中埔乡位于台湾省嘉义县南部，北邻嘉义市东区，西邻水上乡，东北连番路乡，东南连大埔乡，南接台南市白河区。此地原为台湾原住民邹族的生活领域，清代在此曾设有理番通事管理以管理原住民事务及贸易。1920年台湾地方改制，于本乡设“中埔庄”，划归台南州嘉义郡管辖。战后初期设台南县中埔乡，1950年改为台湾省嘉义县中埔乡。
中埔乡位于台湾省嘉义县南部，北邻嘉义市东区，西邻水上乡，东北连番路乡，东南连大埔乡，南接台南市白河区。